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江苏城市频道《万家灯火》栏目官方博客

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2月2号点食成金第一讲:点菜怎么点,国宴怎么吃?  

2009-02-01 17:46:45|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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新春佳节 朋友同事聚会 生意往来应酬
现在生活好了呢 下馆子请客少不了
各个餐馆酒楼生意都相当火爆
很多场合大家都要出去吃饭
亲朋好友相会的时候要出去吃饭
要是有宴请那些重要宾客的时候
或者是要办一些商务活动的时候
甚至就是多发了一点奖金 评个先进啊
大家都要找个机会出去吃一顿
但是大家有没有发现一个现象
在落座之后 点菜成了一个难题
一般来说大家是你推我让
客人说主人点吧 主人说客人点吧
其实这件事的确是有点难度
俗话说众口难调
要让那么多人吃了以后满意
这是一个相当大的挑战
所以大家都有一种知难而退的情绪
要说这点菜难也的确是这样
点菜是一个多目标的工程
仔细想起来大概可以分为以下这几个目标
第一要让大家吃的愉快
品味上要觉得特别的愉悦
也就是说能吃到美食
留下深刻的印象
第二方面就是请客的时候
要让大家都有面子
主人要觉得特有面子
客人也觉得受到尊重
如果是一些商务活动 联络感情
还要通过席间的各种交流
要达成他请客吃饭的固有的目标
第三方面呢 大家还要考虑到一些特殊的个人方面的需求
比如说老年人 妇女 儿童 有一些慢性病的人啊
或者是一些不同民族 不同饮食习惯的人
他们都可能一些特殊的要求
那么要想符合每一个人的个人需求
也就是相当难的一件事情了
此外我们还得考虑到有一个经济的限制
如果是个人请客的话
还得考虑少花钱 多办事
在有限的支出当中能够得到他请客的各种目标和收获
那么在以上这几个目标之外
还要再加上一个营养健康的要求
那难度岂不是更大了吗
那我们想一想普通老百姓请客尚且都这么的难
那给国宴点菜那是不是更难了呢
国宴点菜的时候肯定要考虑我泱泱大国的体面
还要考虑到我国是一个烹调文化历史悠久的美食国家
这个菜一定要给各方留下深刻的印象
你还得照顾到各国元首他的宗教文化 饮食习俗的不同
所以说要给国宴点菜 那水平真是相当不一般
下面咱们就来看一下例子
我举的这个例子是在2008年8月24号
胡锦涛主席在奥运闭幕日宴请各国宾客他的菜单
这个宴会的菜单是包括这么几项
有冷盘 奶油芦笋汤
中式豉椒牛扒 栗茸酥金枪鱼卷
珍菌香瓜盅 宫廷白果粥 还有点心和水果
大家一听起来觉得这国宴可真简单啊
一共就没几个菜 实际上是这样的
现在在国际惯例上
一般来讲国宴种类并不是非常繁多
形式也是相当简洁的
但是就在这几个简洁 而且看起来相当普通的菜里面
其实细节是大有讲究的
 
   怎样吃得健康?如何搭配营养?这点菜的学问可真不少。点菜点不好,出钱出力不讨好,营养搭配不当,更是影响健康。那么这点菜难题,究竟如何解决?请听卫生部专家范志红博士结合奥运国宴的经典菜单,为您详细指点下馆子点菜的技巧。敬请关注江苏城市频道《万家灯火》2月2日《点食成金Ⅲ》第一讲:做个点菜高手。
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